水，是生命中不可缺少的元素，每天我们都要摄入大量的水，以保证身体机能的正常运行。水是人体内六大营养素（水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素）之一，是体液的主要成分，是维持人体正常生理活动不可缺少的物质。对健康起着重要的作用。

    有些人往往认为自己‘懂水’，但恰恰相反，不懂喝水的人大有人在。

    其实饮食饮食，应该是“饮为先”。因为膳食结构再合理，食物营养再丰富，都必须借助水方能溶解吸收；同时，水本身就是一种不可替代的营养品，好的水富含人体所需要的多种矿物质和微量元素以及适量的氧，好的水必然给人体带来好的水合作用。一个人在不吃饭只喝水的情况下，能维持数周的生命，而如果不喝水，最多只能活几天。所以说“饮”比“食”往往更为重要。
 
    水是生命之源。为了健康，人体一天需要大约2600毫升水，其中50%要靠饮水获得。人体有水的溶媒作用，才能进行新陈代谢。代谢所产生的废物，又需要水作为载体及时排出体外，这种水量每天最低约需500毫升。专家说缺2%的水人会觉得口干，口干再喝就晚了。缺8%的水人容易休克，缺20%的水人易死亡。因此，我们每天都应摄入足够量的水分，300毫升的水杯，每天4~6杯。早晨起床后、上午10时左右、下午4时左右、晚间8时左右（即睡前1小时），为最佳饮水时间，这个时间必须饮1杯水（慢饮250~300毫升）。老年人在洗澡前、半夜醒了还应喝适量的水。

    这与水的营养作用是分不开的：

    一、水是人体的主要组成成分　　

    水分是机体中含量最大的组成成分，成人体液总量约占体重的60％左右。这也就是说，体重中的60％是由水分和溶解在水分中的电解质、低分子化合物和蛋白质所组成的。人体中的体液广泛分布在细胞内外，构成机体的内环境。其中细胞内液约占体重的40％，细胞外液约占20％  (其中血浆占5％，组织内液占15％)。人体血液中90％的成分是水。

    二、水是一种理想的溶剂　　

    体内各种养分的吸收、转运代谢及废物的排出必须先溶于水后才能进行；水是最好的溶剂，具有很强的溶解力，利用水的溶解力，许多物质解离为离子状态，发挥重要的生理功能。

    三、水是化学反应的介质　　

    体内各种生化反应必须有水参与；水”是一切物质的最佳溶媒，在人体内，水也是一切物质交换的媒介。人们在饮食时，咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、肠液、胰液、胆液，这些消化液，绝大部份都是由水组成的，人体在整个生命的新陈代谢过程中，所产生的营养物质，要吸收，要运送；有毒或废弃物质要排出体外，大便，小便、出汗、流泪、呕吐、打喷嚏、呼吸等，如果无水，这些生理活动则无法进行：食物不能消化，养料不能吸收，血液不能流动，体温无法恒定，废物不能排泄，所以“水”参与人体内所有生理生化过程，人体内缺水量，占体重的20％，生命则随之终止，可见水对人体是生死枚关的根本。

    四、 水的比热大，导热性好，蒸发热高，可以很好地调节体温　　

    水的比热数值高，每克水升高或降低10度，就需要1000卡热值，由于人体含有大量的水，于代谢过程中，此产生的热能为水所吸收，使体温不至显著升高；其次是水的蒸发数值大，每毫升水的蒸发热约为579．5千卡，(37")故人体只要蒸发少量的水，即可散发大量的热，以维持人体一定的体温，如外界环境温度高，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。

    五、水是人体的润滑　　

    水对人体关节肌肉和体腔起着重要的润滑作用――人体如果缺水，对消化吸收，血液循环，关节活动，体温调节，体腔器官功能，和废物代谢等，都会受到影响，故水对人体的各种器官、关节、肌肉、组织，都能起到缓冲，润滑，保护之作用。
 
    喝水，要喝好水，即水质好的水。饮用水的质量是影响人类健康的重中之重。世界卫生组织规定了好水的标准：①不含细菌、杂质、有机物及重金属等有害物质；②含有适量的矿物质及微量元素，且以离子状态存在；③呈弱碱性，PH值为7~9；④分子团小，渗透力强，溶解力好；⑤呈负电位，能消除体内多余的自由基；⑥含有适量的氧。

    水与健康的关系已知有以下三点：

    1．适度饮水可减缓衰老  人体肌肉成分中有75%是水分。肌肉如果失去3%的水分就会损失10%的力量和8%的速度。脱水不但会引起体能的下降，使正常的新陈代谢受到影响，还会使皮肤失去应有的光泽和弹性，使人显得干瘪、枯萎、皱纹增多，老人的老年斑也增多。如果饮水适度，则皮肤圆润光泽，显得精神饱满，代谢加快， 衰老过程相对就会变得慢些。

    2．饮用适当硬度的水可以预防心血管病  人常说，北京南城的水不好，硬！水的硬度取决于水中钙、镁离子的含量。如果一天饭菜和饮水都是硬水，实际上对中老年人来说，也许是一件好事。 因为钙镁离子高的水，可以维持体液的正常浓度，促进血液循环，并能预防脑溢血和心肌梗死等疾病。

    3．多饮水可防泌尿系结石  体内结石的形成，是由于尿液中草酸、磷酸盐类等结晶而成的。当尿液较多时，结石悬浮于人的尿液中，体积小的结石还可以随尿液排出体外。在炎热的夏季，由于人体水排出量的急剧增加，使尿液减少或浓缩，常使原有结石的病人或潜在结石病人诱发肾绞痛。尿液的浓缩也是形成泌尿系统结石的重要因素，使原来小的结石体积增大，梗阻尿道而发生绞痛。所以多喝水对此有很好的预防作用。