[原料]：鱼片 75g  青椒1/2个  红椒 1/2个  黄椒 1/2个  绿豆芽 50g  香葱 2根

    [调料]：

    （1）    蛋清 10g  盐 5g  淀粉 5g  胡椒粉少许

    （2）    黄酒 5g  盐 5g  水淀粉 5g

    [做法]：

    1、鱼片洗净，先切片再切丝，拌入调料（1）略腌；青、红、黄椒洗净后切丝；绿豆芽择净头尾后洗净；葱切小段。

    2、将鱼丝过油捞出；另用2大匙油炒香葱段，放入其他丝料和调料（2）及清水同炒，再放入鱼丝炒匀即可盛出。