原  料： 韭菜350 克，鲜河虾 250 克，鸡蛋 1 个，盐、味精、生粉各适量。

　　做  法：

　　1.将韭菜切成 3 厘米左右的段；鲜活河虾洗净取虾肉，用盐、生粉、蛋清搅拌上劲。
 
　　2.将锅烧热后放油，倒入虾仁略煸后，迅速倒入韭菜翻炒，放入盐、味精等调料，至韭菜成熟即成。

　　功　效：

　　韭菜含挥发油、硫化物及各种维生素、无机盐，具有独特的辛香味。河虾属高蛋白、低脂肪食物、含钙、磷、铁等无机盐。

　　韭菜熟食偏于温补，生食偏于散瘀。若熟食，不可加热过久。阴虚内热或患疮疡、目疾的病人不宜食用本品，且不宜与蜂蜜同食。